tutusatu: erdei gombás zsályás olivaolajat
Kicsi üvegekbe (0,3 l) töltöttem, tette bele rozmaringágat, parafa dugóval zártam le és arany szalaggal kötöttem át. Nagyon hamar elkészültem vele, kb 1 hetet tartogattam hűtőben karácsony előtt
Mindmegette.hu-ról:
Fűszerolajak
Bazsalikomos olaj
Hozzávalók: 2 dl olívaolaj, 5 levél bazsalikom
Elkészítés: A bazsalikomleveleket finoman csúsztassuk bele az üvegbe, öntsük fel az olajjal, zárjuk le, majd 2-3 hetet hagyjuk érni. Salátához, majonéz ízesítésére, pácoláshoz, olasz tésztaételekhez kitűnő.
Currys olaj
Hozzávalók: 2 dl olívaolaj, 1 csapott teáskanál curry
Elkésztés: A curryt keverjük el az olajjal egy pohárban, majd ezután töltsük az üvegbe, zárjuk le, és 1-2 hetet hagyjuk érni. Ázsiai ételekhez, wokban készülő fogásokhoz, levesek ízesítésére remek.
Gyömbéres olaj
Hozzávalók: 2 dl olívaolaj, diónyi friss gyömbér
Elkészítés: A gyömbért tisztítsuk meg, vágjuk szeletkékre, és ügyeskedjük be az üvegbe. Öntsük fel olívaolajjal, és 2-3 hetet hagyjuk állni. Húsok pácolásához, de akár sütéséhez is nagyon jó.
Gazdagon fűszerezve
Chilis fűszerolaj
Hozzávalók: 2 dl napraforgóolaj vagy olívaolaj, fél piros chilipaprika, 1 evőkanál finomra aprított vöröshagyma, 1 kávéskanál zöldbors
Elkészítés: A felaprított chilit és a hagymát üvegbe tesszük, hozzáadjuk a szemes zöldborsot, majd felöntjük olajjal. 1 hét után leszűrjük, fűszerolajként használjuk.
Mediterrán fűszerolaj
Hozzávalók: 2 dl olívaolaj, 1 ág rozmaring, 1 ág kakukkfű, 1 gerezd fokhagyma, 3 darab feketebors
Elkészítés: A fokhagymát félbevágjuk, majd a többi fűszerrel együtt beleügyeskedjük az üvegbe. Felöntjük az olajjal, és 2 hétig sötét helyen érleljük.
Fűszerecet
Illatos fűszerecet
Hozzávalók: 5 dl fehérborecet, 3 szál friss tárkony, 1 kis ágacska édeskömény, 5 szem mustármag, 5 szem feketebors, 5 szem koriandermag, 1 levél babér, 1 gerezd fokhagyma megtisztítva és félbevágva, 1 diúnyi hagyma egészben, megtisztítva
Elkészítés: A fűszereket egy jól záródó edénybe tesszük, felöntjük az ecettel, lezárjuk, és 2-3 hétig érleljük. Ezután leszűrjük, majd az ecetet üvegekbe tesszük, lezárjuk.
Málnaecet
Hozzávalók: 5 dl fehérborecet, 15 dkg fagyasztott málna, 5 szem fehérbors
Elkészítés: A málnát egy jól záródó edénybe tesszük. A borsot mozsárban durvára törjük, a málnához adjuk, majd felöntjük az ecettel. Néhány hétig állni hagyjuk, majd leszűrjük, az ecetet üvegekbe töltjük, lezárjuk.
Fűszersó
Magyaros fűszersó
Hozzávalók: 10 teáskanál só, 1 teáskanál majoránna, 1 teáskanál bazsalikom, 1 teáskanál kömény , 2 teáskanál kakukkfű, 5 teáskanál őrölt mustármag, 5 teáskanál pirospaprika, 1 teáskanál őrölt szárított zellerlevél
Elkészítés: A hozzávalókat összeöntjük, jól összekeverjük, üvegbe tesszük.
Hal fűszersó
Hozzávalók: 10 teáskanál só, 1 teáskanál szárított kapor, 1 teáskanál őrölt bors, 1 teáskanál kakukkfű, 1 teáskanál petrezselyem
Elkészítés: A hozzávalókat összeöntjük, jól összekeverjük, üvegbe tesszük.
Provence-i fűszersó
Hozzávalók: 10 teáskanál só, 2 teáskanál oregánó, 2 teáskanál kakukkfű, 2 teáskanál szárított petrezselyem, 2 teáskanál majoránna, 1 teáskanál bazsalikom, 1 teáskanál zsálya, 1 teáskanál rozmaring, 2 teáskanál szárított fokhagyma porítva
Elkészítés: A hozzávalókat összekeverjük, és darálóval finomra daráljuk.
Fűszerkeverék
Grillezéshez: paprika (erős is lehet benne), őrölt koriander, zellermag, feketebors, szerecsendió, vöröshagyma, fokhagyma, majoránna, rozmaring, chili-por
Húsokhoz: petrezselyem, snidling, borsikafű, bazsalikom, majoránna, kakukkfű, rozmaring, zsálya és oregánó
Szárnyasokhoz: bors, hagyma, majoránna, borsikafű, zsálya, paprika
Mézes süteményekhez: fahéj, szerecsendió, koriander, szegfűszeg, szegfűbors, édeskömény, gyömbér, ánizs, bors, csillagánizs és kardamom
Levesekhez, mártásokhoz: zeller, petrezselyem, hagyma, fokhagyma, tárkony, majoránna, borsikafű, snidling
Halakhoz: petrezselyem, zeller, paradicsom, zöld- vagy pirospaprika, hagyma, szerecsendió, babérlevél, citrom, kapribogyó, mustár, gomba, fekete- és fehérbors, borsikafű
Magyaros keverék: majoránna, bazsalikom, kömény, koriander, borsfű, kakukkfű, mustármag, édes-nemes paprika, porított zeller, só
Forralt borhoz: fahéj, szegfűszeg, narancs és citromhéj. Kis szerecsendióval, gyömbérrel, korianderrel tovább bolondíthatjuk.
Klikkelésre nagyobb lesz:
0 comments:
Megjegyzés küldése